Citron, citron och åter citron!

Ni kan inte bara ana hur gott det doftar i mitt kök just nu…citron, citron och åter citron!
Jag har dagen till ära gjort citronlemonad och underbart goda citroncupcakes, gillar ni citron så bara måste ni testa dessa recept…

Citronlemonad

6 dl strösocker (ta mindre om du inte vill ha den så söt!)

1 liter vatten

6-7 st ekologiska citroner

Gör så här:

Tvätta citronerna väl. Skala dem tunt med en potatisskalare. 

Pressa ur saften och blanda saft och skal i en stor bunke.

Koka upp vatten och socker och rör så allt socker löser sig. Häll sen det varma 

sockervattnet över citronskalen och låt allt dra 1 dygn i kylen.

Sila lemonaden genom en finmaskig sil och häll upp på flaskor. Förvara i kylen.

Citroncupcakes

150 g smält smör

2 dl socker

2 ägg

Rivet skal av 1 citron

0,25 dl saft av en citron

0,75 dl mjölk

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Rör ner resten av alla ingredienser och vispa försiktigt.

Klicka ut i ca 12 st muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 13 minuter.

Frostingen gör du av 3 dl florsocker och 6 tsk citronsaft, toppa med lite citronströssel.

Nu ska jag inta soffhörnet och vila magen lite...

Önskar er alla en riktigt 

skön lördagskväll!